Летний сквош (например, кабачок или цуккини) - это овощ, который богат питательными веществами и который включает все питательные категории: витамины, минералы, макроэлементы (например, волокна и белки), а также фитонутриенты, такие как каротиноиды. WHFoods оценивает летний сквош как отличный источник двух минералов (медь и марганец) и очень хороший источник шести дополнительных минералов (магний фосфор, калий, цинк, кальций и железо). Мы также добавим, что недавние исследования подтвердили замечательное богатство питательных веществ летнего сквоша типа цуккини.

В категории витаминов поразительно видеть количество витаминов группы В. Эти витамины группы B включают B1, B2, B3, B6, пантотеновую кислоту, холин и фолиевую кислоту. Другие витамины, обеспечиваемые летним сквошем в «очень хороших» или «хороших» количествах, включают витамин C и витамин K. С точки зрения макроэлементов летней сквош зарабатывает рейтинг «хорошего» как для белка, так и для волокна в системе оценки WHFoods. В случае с волокном мы говорим о 2,5 г на 1 чашку и только 36 калорий. В этой категории макроэлементов летней сквош также достигает «хорошего» рейтинга по содержанию жирных кислот омега-3. Кстати желтый кабачок особенно богат каратиноидами.