Фета – традиционный греческий сыр из овечьего или козьего молока, белого цвета.
«Фета» – защищённое правом ЕС указание на географическое происхождение сыра, поэтому Фетой в ЕС может называться лишь греческий сыр. Также можно найти сыр «Фетаки» – это тоже самое, что и «Фета». Название изменено, так как «Фета» теперь – только сыр, произведённый в Греции, а другие страны вынуждены использовать уже собственные бренды.
Самым популярный в Греции и известный далеко за ее границами сыр – Фета из овечьего молока. Само слово Фета переводится как «кусок», потому что готовят его как раз большим куском.
Внешне Фета напоминает молодой прессованный творог, однако вкус у сыра более выразительный, солоноватый, с нежной молочной кислинкой (калоризатор). Время выдержки сыра составляет не менее 3 месяцев. Жирность от 30 до 60%.
Технология приготовления сыра Фета
Производится со времен Византии. Способ приготовления Феты был описан еще Гомером. Емкость с овечьим молоком выносили на солнце, чтобы молоко прогрелось где-то до 35 градусов. После того, как молоко сворачивалось, сыворотку сливали, гущу перекладывали в полотняные мешочки и подвешивали в тростниковых корзинах в тень на несколько дней. Затем большой комок творога разрезали на несколько частей.
Сыры, похожие на Фету, изготовляют по всей юго-восточной Европе, в Средиземноморских странах, на Среднем Востоке – в Греции, Болгарии, Боснии и Хорватии, Румынии, Турции, Израиле и Египте (где его делают в основном из коровьего молока).
Типы сыра Фета
Существует три типа сыра Фета:
В основном из овечьего молока.
Из коровьего молока традиционным способом, который сохраняет особенную крошащуюся структуру сыра и соленый вкус.
Сыр, называющийся Фетой, но приготовленный современными способами, в результате которых получается сыр другой структуры.
Фету следует хранить в рассоле, и тогда ее можно хранить почти бесконечно. Чтобы убрать лишнюю соленость, Фету можно замочить в минеральной воде или в молоке на несколько минут перед подачей на стол.
Калорийность сыра Фета
Калорийность сыра Фета составляет 290 ккал на 100 грамм продукта.
Состав и полезные свойства сыра Фета
Сыр Фета богат кальцием, который укрепляет кости и стимулирует нормальное развитие скелета (calorizator). Также в своем составе содержит рибофлавин, нормализующий репродуктивную функцию, участвующий в образовании эритроцитов.
Витамины группы В, присутствующие в сыре Фета, нормализуют работу нервной системы, лечат от депрессии и бессонницы.
Для диет сыр Фета не подойдет, так как содержание жира в нем доходит до 50%.
Применение сыра Фета в кулинарии
Сыр Фета является важным ингредиентом греческого салата. Также его применяют для приготовления других салатов, бутербродов и закусок.
«Фета» – защищённое правом ЕС указание на географическое происхождение сыра, поэтому Фетой в ЕС может называться лишь греческий сыр. Также можно найти сыр «Фетаки» – это тоже самое, что и «Фета». Название изменено, так как «Фета» теперь – только сыр, произведённый в Греции, а другие страны вынуждены использовать уже собственные бренды.
Самым популярный в Греции и известный далеко за ее границами сыр – Фета из овечьего молока. Само слово Фета переводится как «кусок», потому что готовят его как раз большим куском.
Внешне Фета напоминает молодой прессованный творог, однако вкус у сыра более выразительный, солоноватый, с нежной молочной кислинкой (калоризатор). Время выдержки сыра составляет не менее 3 месяцев. Жирность от 30 до 60%.
Технология приготовления сыра Фета
Производится со времен Византии. Способ приготовления Феты был описан еще Гомером. Емкость с овечьим молоком выносили на солнце, чтобы молоко прогрелось где-то до 35 градусов. После того, как молоко сворачивалось, сыворотку сливали, гущу перекладывали в полотняные мешочки и подвешивали в тростниковых корзинах в тень на несколько дней. Затем большой комок творога разрезали на несколько частей.
Сыры, похожие на Фету, изготовляют по всей юго-восточной Европе, в Средиземноморских странах, на Среднем Востоке – в Греции, Болгарии, Боснии и Хорватии, Румынии, Турции, Израиле и Египте (где его делают в основном из коровьего молока).
Типы сыра Фета
Существует три типа сыра Фета:
В основном из овечьего молока.
Из коровьего молока традиционным способом, который сохраняет особенную крошащуюся структуру сыра и соленый вкус.
Сыр, называющийся Фетой, но приготовленный современными способами, в результате которых получается сыр другой структуры.
Фету следует хранить в рассоле, и тогда ее можно хранить почти бесконечно. Чтобы убрать лишнюю соленость, Фету можно замочить в минеральной воде или в молоке на несколько минут перед подачей на стол.
Калорийность сыра Фета
Калорийность сыра Фета составляет 290 ккал на 100 грамм продукта.
Состав и полезные свойства сыра Фета
Сыр Фета богат кальцием, который укрепляет кости и стимулирует нормальное развитие скелета (calorizator). Также в своем составе содержит рибофлавин, нормализующий репродуктивную функцию, участвующий в образовании эритроцитов.
Витамины группы В, присутствующие в сыре Фета, нормализуют работу нервной системы, лечат от депрессии и бессонницы.
Для диет сыр Фета не подойдет, так как содержание жира в нем доходит до 50%.
Применение сыра Фета в кулинарии
Сыр Фета является важным ингредиентом греческого салата. Также его применяют для приготовления других салатов, бутербродов и закусок.
СОДЕРЖАНИЕ ВИТАМИНОВ НА100 гр продукта
Сыр Фета ПОМОГАЕТ ПРИ БОЛЕЗНЯХ
