Какие овощи лучше есть: сырые, варенные или запечённые?
Так как в моих рецептах я рассказываю о витаминах и о правильном питании, все чаще я получаю вопрос о том, какие лучше есть овощи: сырые, варенные или запечённые?
Лучше употреблять перцы сырыми.
Довольно трудно найти однозначный ответ на этот вопрос. Все зависит от того, о каких продуктах идёт речь, какие витамины и минералы они содержат и при какой температуре и как готовились продукты.
Некоторые витамины более устойчивые при термической обработке, например, витамины А, D, K и Е. Другие витамины, как витамины группы В и витамин С частично разрушаются при готовке.
Некоторые витамины более устойчивые при термической обработке, например, витамины А, D, K и Е. Другие витамины, как витамины группы В и витамин С частично разрушаются при готовке.
Какие продукты лучше есть сырыми?
Перцы
Перцы богаты витаминами С, А и содержат некоторые витамины группы В. Они полезны для повышения иммунитета и для зрения. При термической обработке некоторые полезные свойства перца уменьшаются. Поэтому лучше употреблять перцы сырыми, ну, а если вы решили их готовить, то лучше слегка их обжарить. Корейские ученные провели анализ разных видов приготовления перцев и пришли к выводу, что наибольшая потеря витаминов происходит при варке перцев, в то время как легкое обжаривание или запекание в духовке (при температуре 190 градусов в течение 15 минут) приводит к небольшой потере витаминов (до 25%).
Перцы богаты витаминами С, А и содержат некоторые витамины группы В. Они полезны для повышения иммунитета и для зрения. При термической обработке некоторые полезные свойства перца уменьшаются. Поэтому лучше употреблять перцы сырыми, ну, а если вы решили их готовить, то лучше слегка их обжарить. Корейские ученные провели анализ разных видов приготовления перцев и пришли к выводу, что наибольшая потеря витаминов происходит при варке перцев, в то время как легкое обжаривание или запекание в духовке (при температуре 190 градусов в течение 15 минут) приводит к небольшой потере витаминов (до 25%).
Полезный рецепт с овощами.
Лук
Лук обладает противовоспалительными свойствами и полезен для пищеварения. В луке есть витамины C, B6 и Фолат. Лучше всего есть сырой лук и желательно красный (в нем больше витаминов). Кстати, большинство витаминов находятся в высших слоях лука. Если вы хотите готовить лук, то лучше готовить его до прозрачности. Тогда потеря веса и витаминов будет менее существенна, чем при обжаривании до золотистого оттенка.
Лук обладает противовоспалительными свойствами и полезен для пищеварения. В луке есть витамины C, B6 и Фолат. Лучше всего есть сырой лук и желательно красный (в нем больше витаминов). Кстати, большинство витаминов находятся в высших слоях лука. Если вы хотите готовить лук, то лучше готовить его до прозрачности. Тогда потеря веса и витаминов будет менее существенна, чем при обжаривании до золотистого оттенка.
Сельдерей
Сельдерей полезен при хронических болях и артрите. Он содержит витамины А,C,K и Е. Полезней всего есть сельдерей сырым.
Сельдерей полезен при хронических болях и артрите. Он содержит витамины А,C,K и Е. Полезней всего есть сельдерей сырым.
Полезный рецепт с овощами.
Фрукты
Международный центр сельскохозяйственных исследований FAO проанализировал потерю витаминов при готовке фруктов и пришел к выводам, что фрукты больше теряют витамины, когда их варят. При запекании потеря витаминов минимальная. Но, безусловно, свежие фрукты максимально полезны.
Международный центр сельскохозяйственных исследований FAO проанализировал потерю витаминов при готовке фруктов и пришел к выводам, что фрукты больше теряют витамины, когда их варят. При запекании потеря витаминов минимальная. Но, безусловно, свежие фрукты максимально полезны.
Полезный рецепт с фруктами.
Какие продукты лучше готовить?
Есть продукты, которые полезно употреблять в готовом виде:
Помидоры.
Помидоры содержат ликопин, который помогает сохранить нашу кожу от солнца и предотвращает морщины. Он также полезен для сердца и есть исследования, утверждающие, что ликопин предотвращает рак. В помидорах также есть витамины А, С и Е. В процессе приготовления витамин С уменьшается, но количество ликопина в помидорах существенно увеличивается. Поэтому более полезно есть помидоры после тепловой обработки.
Помидоры.
Помидоры содержат ликопин, который помогает сохранить нашу кожу от солнца и предотвращает морщины. Он также полезен для сердца и есть исследования, утверждающие, что ликопин предотвращает рак. В помидорах также есть витамины А, С и Е. В процессе приготовления витамин С уменьшается, но количество ликопина в помидорах существенно увеличивается. Поэтому более полезно есть помидоры после тепловой обработки.
Полезный рецепт с овощами.
Морковь
Морковь полезна для здоровья кожи, зрения и сердца. В моркови много бета-каротина (витамина А). Также, в моркови есть витамины Е, К, С и витамины группы В (В3 и В6). Хоть витамины С и В3 уменьшаются при готовке моркови, бета-каротин, содержащийся в моркови, лучше усваивается организмом из овощей, приготовленных на пару.
Морковь полезна для здоровья кожи, зрения и сердца. В моркови много бета-каротина (витамина А). Также, в моркови есть витамины Е, К, С и витамины группы В (В3 и В6). Хоть витамины С и В3 уменьшаются при готовке моркови, бета-каротин, содержащийся в моркови, лучше усваивается организмом из овощей, приготовленных на пару.
Полезный рецепт с фруктами.
Клубни картофеля, батат и свеклу рекомендуют есть в готовом виде. При запекании батат и свекла теряют меньше витаминов, чем при варке.
Полезный рецепт с фруктами.
Существуют разные кулинарные рецепты приготовления овощей и выбор способа приготовления зависит, безусловно, от Вашего индивидуального вкуса. В конце концов, полезная еда должна быть прежде всего вкусной.