Мука вырабатывается из зёрен различных культур, чаще всего пшеницы. Существует также мука ржаная, овсяная, гречневая, кукурузная, гороховая, ячменная. Последние разновидности встретить можно не так часто. При изготовлении муки зерно сначала очищается от оболочки, затем размалывается. Центральная часть зерна содержит углеводы. Клейковина – белковая составляющая муки. Мука является универсальным продуктом, позволяющим разнообразить рацион человека, обладает замечательными возможностями для приготовления вкусной пищи. В каждом доме она присутствует, как необходимый продукт.

Калорийность пшеничной муки
Калорийность пшеничной муки составляет 342 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства пшеничной муки
Будучи продуктом, получаемым из злаковых растений, пшеничная мука является источником витаминов группы B (B1, B7, B2, B9) в заметных количествах. Эта группа обуславливает влияние муки на состояние организма, стимулирует процессы образования клеток крови, регулирует обмен веществ, восстановительные реакции в организмах (калоризатор). Витамин PP обеспечивает здоровое состояние кожи, усвоение питательных веществ. Перечень микроэлементов в муке возглавляет калий, за ним по количеству стоят цинк, натрий, магний.

Мука пшеничная в кулинарии
Мука пшеничная отлично подходит для различных блюд. Основное предназначение пшеничной муки – тесто, которое, в зависимости от процесса изготовления и добавляемых в него компонентов, идёт на приготовление разнообразнейшей выпечки, пельменей, блинов, пирогов. Муку используют, как панировку для котлет. Из неё делают соусы.
Источник: http://www.calorizator.ru/product/meal/meal-3